作者：郭本恒
年份：2004
出版社：化學工業出版社
書號：5290161
ISBN：7502548238
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本書主要介紹液態奶的營養與產品分類，乳的熱穩定性及影響因素，液態奶的殺菌技術、加工設備、加工中的高新技術，功能性乳製品，工廠設計及生產品質保證體系。本書理論和實用並重，力求反映現代液態奶加工技術的最新發展趨勢與動態。
