《高職高專「十一五」規劃教材食品分析》是高職高專「十一五」規劃教材食品類系列之一。本教材將食品的感官檢驗、理化分析這兩部分內容有機地融合互補，符合食品類專業向大食品方向發展的新趨勢。教材內容緊隨近幾年食品安全的發展趨勢，突出對國內外分析技術的選擇與利用，重點介紹食品分析的基本知識、食品的感官檢驗、食品的物理檢測、食品中營養成分的測定、食品添加劑的測定、食品中有毒有害物質的測定等內容。編寫中突出能力本位，強化實用性；從職業崗位現實需要出發，以常規技術為基礎，關鍵技術為重點，並增加快速檢測技術的比重；盡可能反映食品分析與檢驗的新技術成果，突出國家標準、行業標準，並以本領域先進技術為導向，以滿足食品分析與檢驗崗位發展需要。