食品檢測技術

作者:吳曉彤

年份:2008

出版社:化學工業出版社

書號:5290182

ISBN:9787122035530

NT$

290

本書是高職高專「十一五」規劃教材之一。教材對食品現代檢測技術,食品感官檢測、食品理化檢測、食品微生物檢測的基礎知識和檢測方法做了較為詳細的介紹,包括食品檢測技術基礎知識、食品的物理檢測法、現代食品檢測技術、食品感官檢測技術、食品中一般成分的分析、食品中礦物質元素含量的測定、食品添加劑的檢測、食品中有害物質的檢測、食品微生物的檢驗等內容,並均設計了相應的實驗實訓內容。教材內容注重實踐,選用國家標準方法,注意突出新方法、新技術,比較全面地反映出當前行業的實際應用與發展水準。本書可作為高職高專食品加工技術、食品營養與檢測等專業的教學用書,也可作為相關行業技術人員的專業參考書。