本書總結了作者多年來從事乾果類果實貯藏加工研究的經驗和科研成果，介紹了板栗、核桃、棗(含酸棗)、柿、扁桃、杏(含仁用杏和製乾杏)、製乾葡萄、銀杏、開心果、果松、腰果、龍眼、無花果、羅漢果、香榧等乾果的採收與商品化處理技術、貯藏保鮮技術、各種產品的加工工藝及綜合利用技術。本書內容科學實用，技術先進，易於掌握和操作，本著投資少、見效快的原則，適合各食品生產企業的科技工作者、高等院校相關專業的師生、城鄉個體戶、家庭和飯店的相關人員閱讀和參考。
本書總結了作者多年來從事乾果類果實貯藏加工研究的經驗和科研成果，介紹了板栗、核桃、棗(含酸棗)、柿、扁桃、杏(含仁用杏和製乾杏)、製乾葡萄、銀杏、開心果、果松、腰果、龍眼、無花果、羅漢果、香榧等乾果的採收與商品化處理技術、貯藏保鮮技術、各種產品的加工工藝及綜合利用技術。本書內容科學實用，技術先進，易於掌握和操作，本著投資少、見效快的原則，適合各食品生產企業的科技工作者、高等院校相關專業的師生、城鄉個體戶、家庭和飯店的相關人員閱讀和參考。