《自然發酵乳製品中乳酸菌生物多樣性》的內容由內蒙古農業大學「乳品生物技術與工程」教育部重點實 驗室十多年的研究成果和國際上乳酸菌方面新的研究前沿技術彙編而成。全書以內蒙古農業大學乳酸菌菌種資源庫3388株乳酸菌的分離、鑑定為基礎資料，結合近幾年微生物和分子生物學領域出現的新技術和新方 法在乳酸菌研究中的應用，以新穎的研究思路和方法，系統闡述了中國少數民族地區自然發酵乳製品（酸馬奶、酸牛奶、酸羊奶、酸駝奶、酸犛牛奶等）和其他自然發酵食品（酸粥、酸麵團、發酵泡菜等）中乳酸菌的生物多樣性。
《自然發酵乳製品中乳酸菌生物多樣性》的內容由內蒙古農業大學「乳品生物技術與工程」教育部重點實 驗室十多年的研究成果和國際上乳酸菌方面新的研究前沿技術彙編而成。全書以內蒙古農業大學乳酸菌菌種資源庫3388株乳酸菌的分離、鑑定為基礎資料，結合近幾年微生物和分子生物學領域出現的新技術和新方 法在乳酸菌研究中的應用，以新穎的研究思路和方法，系統闡述了中國少數民族地區自然發酵乳製品（酸馬奶、酸牛奶、酸羊奶、酸駝奶、酸犛牛奶等）和其他自然發酵食品（酸粥、酸麵團、發酵泡菜等）中乳酸菌的生物多樣性。