《生物科學與工程系列教材：酶學》根據最新研究成果，按照「酶是具有生物催化功能的生物大分子，根據其組成的不同可以分為蛋白類酶（P-酶）和核酸類酶（R-酶）兩大類別」的新概念，從酶的組成、結構、性質、功能、生物合成及其調節等方面闡述酶學的基本理論和基本知識。內容包括緒論，酶的結構與功能，酶的催化機制，酶催化反應動力學，酶的生物合成及調節機理等。書末還附有蛋白類酶的系統分類方案，某些催化機制的King-Altma圖形，某些催化機制的動力學方程。
《生物科學與工程系列教材：酶學》可作為高等院校酶學、酶工程、生物工程、生物製藥、生物化工、發酵工程、生物技術、食品科學與工程等有關專業的研究生和本科生的教材，也可供有關學科的教學工作者、科學工作者和工程技術人員參考。