這一套教材的特點是：
1．進行了課程的整合，比如將食品化學、食品生物化學和高中的有機化學、無机化學知識整合為《食品生物化學》，使學生在初中「化學」、「生物」課程的基礎上，也能理解食品生物化學的内容。
2．注意了各門課程內容的銜接，盡量使各門教材的內容不出現重複。
3．根據中職學生的特點盡行了理論知識的壓縮，爭取以淺顯易懂的文字將緊跟科技發展的專業知識傳授給學生。
4．注重學生職業技能的訓練和培養，每門教材中均安排大量實驗和實訓。
這樣，本套教材就在大幅壓縮課時數的基礎上，仍然保持了專業知識結構的完整性。