作者：詹現璞
年份：2011
出版社：中國輕工業出版社
書號：5140039
ISBN：9787501979097
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《乳製品加工技術》共分十一章，重點介紹了乳的基礎知識、原料乳的標準驗收及運輸、液態乳的加工、發酵乳的加工、乳粉的加工、冷凍飲品的加工、實訓項目，又簡單介紹了乾酪的加工、奶油的加工、其他乳製品的加工和乳品廠設備的清洗與消毒。
