胡普信編的這本《黃酒工藝技術》是黃酒釀造專業比較全面的理論教學與實踐指導教科書，它從黃 的歷史出發，介紹了中國黃酒從原料到產品的整個 生產工藝，以及與生產工藝相關的操作技術，還簡要介紹了日本清酒以及黃酒與清酒的比較。本書從理論入題，從實踐入手，較為詳細、完整地介紹了黃酒各產品的工藝路線與操作要求，產品的生產工藝中有許多是公開闡述，填補了黃酒釀造一直以來沒有較為完整的系統文獻的空白。
《黃酒工藝技術》既可作為高等職業教育的黃酒 釀造專業教材，又可作為黃酒行業職工的培訓教材， 也可作為黃酒企業技術員工的參考資料。