《食品營養與配餐》是國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。《食品營養與配餐》在《國家職業標準--公共營養師（試行）》的總體框架下，結合高職學生認知規律、成長規律，融合崗位群職業能力需求，以滿足學生專業能力學習、方法能力開發、社會能力提高為目的，以培養公共營養師為目標，以公共營養師工作流程為導向，以專案（任務）教學為載體，設計了4個學習情境，即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育。教材打破了傳統營養師培訓的「基礎知識+技能」的模式，將營養學基礎知識融入於工作任務中，學生在不同任務中學習不同理論知識、專業技能，既激發了學生的學習興趣，也遵循從簡單到複雜的學生認知規律，從依賴老師講授到學生獨立完成任務，有利於提高學生的資訊收集能力、自我學習能力、創新能力等。