《食品營養與配餐》是國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。《食品營養與配餐》在《國家職業標準--公共營養師(試行)》的總體框架下,結合高職學生認知規律、成長規律,融合崗位群職業能力需求,以滿足學生專業能力學習、方法能力開發、社會能力提高為目的,以培養公共營養師為目標,以公共營養師工作流程為導向,以專案(任務)教學為載體,設計了4個學習情境,即營養評價、食物選擇、食譜編制、營養教育。教材打破了傳統營養師培訓的「基礎知識+技能」的模式,將營養學基礎知識融入於工作任務中,學生在不同任務中學習不同理論知識、專業技能,既激發了學生的學習興趣,也遵循從簡單到複雜的學生認知規律,從依賴老師講授到學生獨立完成任務,有利於提高學生的資訊收集能力、自我學習能力、創新能力等。