食品安全性與分析檢測

食品安全性與分析檢測

年份：2003

出版社：化學工業出版社

書號：5290088

ISBN：9787502544461

NT$

430

本書共分十七章，介紹了食品安全性的概念、研究方法及評價程序，食品中天然毒素、環境污染物、黴菌、細菌、病毒、寄生蟲、農藥及獸藥殘留、化學元素、食品添加劑、食品加工與貯藏過程中產生的毒素、食品包裝材料與容器、食品摻偽、轉基因食品等因素對食品安全性的影響與檢測方法。