本書主要介紹了啤酒工業化生產中涉及的大部分技術問題，內容包括啤酒生產原料、麥芽製造、麥汁製備、啤酒發酵、啤酒後處理、啤酒品質控制、啤酒生產新技術等方面。結構嚴謹、層次分明、通俗易懂。內容涵蓋了從啤酒生產原料、半成品到成品的全過程，側重於生產中常見的技術難題，兼顧傳統工藝和現代工藝，力求理論和實踐緊密結合，又注重實踐，突出實用性和針對性。同時對當今國內外啤酒生產中的新技術進行介紹，對啤酒生產有較好的指導作用。本書適合啤酒生產企業的技術人員、品控人員、生產人員閱讀，也可供科研人員和有關院校師生參閱。