作者：武建新
年份：2004
出版社：科學出版社
書號：5300108
ISBN：9787030137951
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《乳品生產技術》面向乳品企業的第一線生產操作、技術管理、品質檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分突出實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中所推廣、應用的新知識、新技術、新工藝、新方法、新標準和新動態，其主要內容包括：原料乳的成分及性質，液體乳生產技術，發酵乳生產技術，乳粉生產技術，霜淇淋生產技術等其他乳製品的生產技術。
