作者：李曉東
年份：2011
出版社：科學出版社
書號：5300135
ISBN：9787030300645
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《乳品工藝學》全面、系統地闡述了乳品科學的基礎理論和各種乳製品加工技術，緊密結合我國乳品工業生產現狀，反映了國內外乳品科學技術的最新進展。全書從總體上，可分為乳品科學和乳製品加丁與品質控制兩大部分。
《乳品工藝學》內容豐富，圖文並茂，有理論，有實踐，深入淺出，通俗易懂。為了便於學生自學，每章前列出了本章的學習目標、重點和難點，並在章後附有思考題。
