作者：金 剛
年份：2010
出版社：中國輕工業出版社
書號：5140021
ISBN：9787501974238
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《食品毒理學基礎與實訓教程》是「高等職業教育教材」之一，全書共分9個章節，主要對食品毒理學基礎知識及實訓教程作了介紹，具體內容包括毒理學基本概念、毒物的體內過程、食品中的毒物及毒作用、保健食品安全性毒理學評價等。
