本書共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、麵胚工藝及其原理、製餡工藝、成形工藝、熟製工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎上增補了部分製品圖片，使學生能在感官上體會真實產品的顏色與形態，便於模仿、借鑑和參考。本書提供了大量的實訓示例，透過介紹配方、工具和製法，讓學習者能夠透過更多的實訓來提高製作技能。本書可供烹飪專業的本科、高職的學生作為教材使用，也可作為餐飲企業員工技能培訓的參考用書。
本書共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、麵胚工藝及其原理、製餡工藝、成形工藝、熟製工藝和裝飾工藝。本書在第一版的基礎上增補了部分製品圖片，使學生能在感官上體會真實產品的顏色與形態，便於模仿、借鑑和參考。本書提供了大量的實訓示例，透過介紹配方、工具和製法，讓學習者能夠透過更多的實訓來提高製作技能。本書可供烹飪專業的本科、高職的學生作為教材使用，也可作為餐飲企業員工技能培訓的參考用書。